在智能制造車間內(nèi)，在一片冷硬的金屬光澤里，姜交龍靜靜佇立在流水線旁。他輕輕伸出手指，緩緩拂過(guò)剛剛下線的預(yù)包裝牛肉面產(chǎn)品。包裝袋上，醒目的藍(lán)色字體與食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)碼相互映襯。這畫(huà)面，就像這位85后研究院院長(zhǎng)人生的生動(dòng)寫(xiě)照——運(yùn)用食品工程的精密算法，一心守護(hù)百年牛肉面那暖人的煙火溫度。
實(shí)驗(yàn)室里的面道修行
實(shí)驗(yàn)室里的面道修行2015年深秋，在南方一家大型企業(yè)從事產(chǎn)品研發(fā)的姜交龍，站在了人生的岔路口：是繼續(xù)留在舒適的實(shí)驗(yàn)室深入鉆研，還是投身一家傳統(tǒng)企業(yè)，啃下技術(shù)攻堅(jiān)這塊硬骨頭。當(dāng)他踏入隴萃堂老廠區(qū)，映入眼簾的是老師傅們弓著背稱量香料的滄桑背影，那一刻，湖南漢子骨子里的倔強(qiáng)瞬間被點(diǎn)燃：“我一定要讓蘭州味道，像可樂(lè)一樣暢銷全球�！�
然而，浪漫的愿景很快撞上了現(xiàn)實(shí)的冰山。當(dāng)時(shí)的預(yù)包裝牛肉面市場(chǎng)，“圖片僅供參考”幾乎成了行業(yè)通病。姜交龍帶著一群平均年齡才20出頭的年輕人，一頭扎進(jìn)僅有幾十平方米的實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)啟了一場(chǎng)艱苦卓絕的“面道修行”。為了攻克核心技術(shù)難題，他們連續(xù)數(shù)月，每日守著牛骨湯熬煮，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試，終于找到了鎖定風(fēng)味物質(zhì)的方案。團(tuán)隊(duì)成員笑言：“那時(shí)候，咱們的實(shí)驗(yàn)室就像個(gè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的面館，不過(guò)區(qū)別在于，我們用分析天平計(jì)量香料，用品湯要用液相色譜儀�！闭菓{借著這股科研極客精神，他們一路披荊斬棘，成功制定10項(xiàng)省級(jí)、市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，斬獲12項(xiàng)發(fā)明專利和實(shí)用新型專利，完成2項(xiàng)著作權(quán)登記，備案1項(xiàng)甘肅省工業(yè)新產(chǎn)品，制定5套標(biāo)準(zhǔn)化制造工藝，在SCI等期刊發(fā)表2篇論文，還承擔(dān)了7項(xiàng)省、市科研項(xiàng)目。這些沉甸甸的成果，不僅填補(bǔ)了行業(yè)空白，更為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展筑牢了技術(shù)根基。
標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)里的文化堅(jiān)守
標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)里的文化堅(jiān)守首條自動(dòng)化生產(chǎn)線試車那天，尖銳的報(bào)警聲如同一記重錘，狠狠敲醒了整個(gè)團(tuán)隊(duì)——機(jī)械臂根本無(wú)法復(fù)制拉面老師傅那“三翻六轉(zhuǎn)”的精湛拉面手法。那個(gè)無(wú)眠的夜晚，姜交龍帶著技術(shù)員們蹲守在車間，借助動(dòng)作捕捉設(shè)備，仔細(xì)記錄非遺老師傅的每一個(gè)細(xì)微手勢(shì)。當(dāng)老師傅那布滿老繭的雙手，在數(shù)字孿生系統(tǒng)中勾勒出完美曲線時(shí)，傳統(tǒng)匠藝與現(xiàn)代工業(yè)實(shí)現(xiàn)了一次奇妙的交融。
這場(chǎng)堪稱“面條文藝復(fù)興”的探索，結(jié)出了令人驚喜的碩果：他們成功打造出行業(yè)內(nèi)首條預(yù)包裝蘭州牛肉面自動(dòng)化生產(chǎn)線，設(shè)計(jì)產(chǎn)能高達(dá)3000萬(wàn)份/年。這條生產(chǎn)線，不僅為蘭州特色食品行業(yè)開(kāi)拓出全新的發(fā)展天地，也為甘肅特色食品資源的升級(jí)提供了絕佳范例。姜交龍團(tuán)隊(duì)在攻克關(guān)鍵技術(shù)難題的同時(shí)，還想要引領(lǐng)預(yù)包裝蘭州牛肉面行業(yè)邁向健康、可持續(xù)的發(fā)展道路。在制定標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，姜交龍堅(jiān)持將“每袋牛肉≥15g”納入條款，哪怕面對(duì)眾人的質(zhì)疑，他也不為所動(dòng)：“有人笑我太較真，但蘭州牛肉面講究‘一清二白三紅四綠’，少了那幾片肉，就沒(méi)了靈魂�！比缃�，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已然成為行業(yè)提質(zhì)升級(jí)的重要標(biāo)桿。
產(chǎn)業(yè)鏈上的共富密碼
產(chǎn)業(yè)鏈上的共富密碼2021年，辣椒迎來(lái)大豐收，姜交龍干脆在田間搭起臨時(shí)實(shí)驗(yàn)室�？粗珴砂导t的隴椒被加工成標(biāo)準(zhǔn)化的辣油包，他心中盤(pán)算的不是成本，而是民生：通過(guò)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式，團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)辣椒種植基地，幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了“種一季椒，掙兩年錢”的增收目標(biāo)。這種產(chǎn)業(yè)情懷，在養(yǎng)殖場(chǎng)得到了更為熱烈的回應(yīng)。當(dāng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的定向采購(gòu)系統(tǒng)接入牧民手機(jī)，57歲的老馬第一次清晰看到自家牛的增值軌跡。從牧場(chǎng)到車間，牧民們感慨：“姜院長(zhǎng)給我們裝上了數(shù)字眼睛�！�
直播間里的黃河新潮
直播間里的黃河新潮今年三月，在直播間里，董宇輝手持蘭啵旺牛肉面，對(duì)著鏡頭深情說(shuō)道：“這碗面里，裝著西北的風(fēng)、黃河的水，還有蘭州人熬了百年的悠悠時(shí)光�！币粓�(chǎng)直播賣出數(shù)萬(wàn)單，在這現(xiàn)象級(jí)帶貨的背后，是姜交龍團(tuán)隊(duì)對(duì)傳統(tǒng)銷售模式的徹底革新。
“過(guò)去層層批發(fā)的模式，利潤(rùn)都被中間渠道瓜分了，消費(fèi)者花20元，只能買到‘圖片僅供參考’的產(chǎn)品。”姜交龍?jiān)趦?nèi)部會(huì)議上，指著白板嚴(yán)肅地說(shuō)道：“我們要讓牛肉面繞過(guò)中間商，直接從黃河畔端上消費(fèi)者的餐桌，現(xiàn)在我們的售價(jià)只要八塊錢，這是實(shí)實(shí)在在的親民價(jià)�！彼麛嗯陌�，砍掉之前的傳統(tǒng)經(jīng)銷商，把營(yíng)銷預(yù)算投入到直播間和興趣電商平臺(tái)。團(tuán)隊(duì)與“與輝同行”達(dá)成合作協(xié)議，甚至計(jì)劃邀請(qǐng)?zhí)m州知名拉面師傅走進(jìn)直播間，一邊現(xiàn)場(chǎng)拉面，一邊講解“一清二白”的飲食哲學(xué)。
“當(dāng)年老師傅說(shuō)工業(yè)化的面沒(méi)了靈魂，可如今，我們的面正幫海外游子找回思鄉(xiāng)的情愫。”最新數(shù)據(jù)顯示，通過(guò)直播間和興趣電商打開(kāi)的年輕市場(chǎng)，正推動(dòng)預(yù)包裝蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅猛擴(kuò)張。這場(chǎng)發(fā)端于直播間、興盛于產(chǎn)業(yè)鏈、根植于文化初心的破圈之旅，正在改寫(xiě)中國(guó)地域美食的全球化篇章。
預(yù)包裝里的中國(guó)故事
預(yù)包裝里的中國(guó)故事在姜交龍的辦公室，中國(guó)地圖與甘肅非遺圖譜并肩懸掛，相得益彰。紅色標(biāo)記出全國(guó)零售終端區(qū)域的分布�！拔覀兂隹诘模恢皇呛�(jiǎn)單的商品，更是中國(guó)飲食文明的現(xiàn)代呈現(xiàn)�！彼钢ㄟ^(guò)了ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證的產(chǎn)品，認(rèn)真說(shuō)道。
這種強(qiáng)烈的文化自覺(jué)，在央視春晚和元宵晚會(huì)上達(dá)到頂峰：作為晚會(huì)互動(dòng)獎(jiǎng)品，預(yù)包裝蘭州牛肉面見(jiàn)證了全球華人的團(tuán)圓時(shí)刻，進(jìn)一步助力品牌實(shí)現(xiàn)破圈，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。目前，這條工業(yè)化發(fā)展之路愈發(fā)清晰——智能工廠的機(jī)械臂持續(xù)書(shū)寫(xiě)著新的標(biāo)準(zhǔn)，源源不斷地將蘭州味道送往國(guó)內(nèi)200多個(gè)地級(jí)市，還出口至美國(guó)、加拿大等海外市場(chǎng)。
這碗牛肉面的理想國(guó)度
這碗牛肉面的理想國(guó)度姜交龍常常對(duì)團(tuán)隊(duì)講：“牛肉拉面的這口湯鍋，已經(jīng)沸騰了百年，我們要用科技為這簇火苗添柴加薪，讓它燒得更旺�！边@種傳承與創(chuàng)新交融的哲學(xué)，正一步步轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)變革。在最新戰(zhàn)略規(guī)劃中，姜交龍將“蘭州基因”深深植入：核心專利全部在本地申報(bào)，把稅收留在蘭州，工作機(jī)會(huì)就在蘭州，就連包裝袋上的設(shè)計(jì)，也堅(jiān)持由本地團(tuán)隊(duì)操刀。“有人問(wèn)我為什么不做全國(guó)代工，我說(shuō)這是蘭州獻(xiàn)給世界的禮物，必須帶著黃河水的溫度�！�
窗外，黃河水滔滔不絕，奔騰不息。而這位食品工程師的創(chuàng)新征程，正順著母親河的波瀾，向著更加遼闊的遠(yuǎn)方不斷延伸。（總策劃 楊志彬 蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 李沛珂 文/圖/視頻）